Les diététistes ne mangent jamais à l'automne. - 1001 Beauty Secrets
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Nous ouvrons la saison et, avec elle, nous devrons dire au revoir définitivement aux jours les plus chauds. À mesure que les températures chutent, nos régime Comment les experts alimentaires vivent-ils ces variations ? comment adaptent-ils leur régime alimentaire aux nouvelles conditions ? Nous avons demandé à plusieurs diététistes quels ingrédients ils choisissent et quels ingrédients ils retirent de leur liste d’épicerie afin que, malgré le fait que nous commencions à avoir envie de plats plus consistants et plus chauds (salades d’été pauvres, qui s’en souviendra maintenant ?), notre santé et notre poids n’augmentent pas.

“L’automne arrive et les plats les plus chauds et les plats à la cuillère ont soif. Personnellement, je mange des légumineuses toute l’année, mais en été, je les prépare plus en salade et en automne, je fais des ragoûts plus chauds, que dois-je éviter ? Les ragoûts riches en graisse, en enlevant les saucisses d’eux et je les prépare toujours avec des légumes. Pour les rendre très savoureuses, j’utilise des épices. Certains des ragoûts vedettes dans ma cuisine sont les lentilles rouges dal, les pois chiches aux épinards, le ragoût de haricots pinto à la citrouille et les poivrons farcis aux lentilles “, dit Elisa Blázquez, nutritionniste à la Clinica IQtra.



Parce que ça leur arrive à eux aussi : “L’automne arrive et vous vous sentez comme les plats les plus chauds et les plats à la cuillère.. Personnellement, je mange des légumineuses toute l’année, mais en été je les prépare plus en salade et en automne je fais plus de ragoûts chauds “, avoue Elisa Blázquez, nutritionniste à la clinique IQtra, il est possible de faire des ragoûts légers, j’évite les ragoûts riches en graisse, je les enlève et les prépare toujours avec les légumes. Pour les rendre très savoureuses, j’utilise des épices. Certains des ragoûts vedettes dans ma cuisine sont les lentilles rouges dal, les pois chiches aux épinards, le ragoût de haricots pinto à la citrouille et les poivrons farcis aux lentilles.

Zéro transformé, boissons gazeuses et pâtisseries industrielles

Avec la baisse des températures, les plats chauds deviennent bien sûr beaucoup plus attrayants. C’est pourquoi l’expert commence à incorporer des soupes et des crèmes de légumes, qu’est-ce que vous évitez lorsque vous les préparez ? “Bien sûr Je fuis ceux qui sont traités et je les prépare à la maison.. Personnellement, je n’utilise pas de crèmes dans mes crèmes et, néanmoins, j’ajoute beaucoup de légumes vapeur et de condiments comme le miso, les algues, le curcuma et parfois pour épaissir j’ajoute des flocons d’avoine, ce qui donne aux crèmes un goût très doux ” explique Elisa Blázquez.

Et le petit-déjeuner ? “Je les rends un peu plus énergiques parce que c’est une période occupée de l’année et j’aime aussi m’entraîner dès le matin. Je ne mange pas de pâtisseries, de sucreries ou de céréales ultra-traitées.J’adore le bouillie avec des noix et du riz au lait (bien que je le prépare personnellement avec du riz brun, une boisson aux légumes, du zeste d’orange et de la cannelle). La grenade, les châtaignes, le cacao pur ou la citrouille sont quelques-uns de mes alliés dans les recettes du petit déjeuner “, explique Elisa Blázquez. Il nous parle aussi des boissons qu’il incorpore à son régime alimentaire. “J’évite toutes sortes de rafraîchissements.. Je ne bois pas trop de café non plus, même s’il est trop tôt le matin. J’aime boire du thé matcha, du kombucha, pour protéger le microbiote dans mon intestin, et des infusions “, explique la nutritionniste.

Enfin, il détaille sa routine lors des dîners. “J’utilise beaucoup le poisson, les œufs et les légumes cuits à la vapeur. Si vous vous organisez bien, il est très facile de cuisiner des aliments légers et sains pour la nuit et d’éviter les aliments complètement précuits. Je mange toujours des légumes frais, des œufs biologiques et j’achète le poisson dans ma poissonnerie de confiance “, conclut-il.



Les substituts parfaits et les plus sains

Nous avons aussi parlé à Magda Perez, Entraîneur Nutritional des centres Carmen Navarro, qui nous donne, en outre, ce qu’il considère qu’ils sont les substituts parfaits de saison à d’autres aliments moins recommandables.

Persimmon, comme substitut parfait aux pulsions irrésistibles de n’importe quel bonbon (surtout les pâtisseries industrielles). “Si vous faites partie de ceux qui ne peuvent pas se passer de bonbons, je vous recommande d’essayer ce fruit d’automne car en plus d’être très sain, il a un pouvoir rassasiant qui vous aide à maintenir cet ogre qui nous assaille en demandant du sucre à tout prix “, dit-il. “Il a une forte teneur en eau, parfaite pour se renouveler de l’intérieur. Il est très riche en bêta-carotène et provitamine A, ou ce qui est le même, il est transformé en vitamine A, comme notre organisme en a besoin. Quelque chose de fondamental. Pourquoi ? Parce que cette vitamine est le grand allié du bon état de nos os, mais aussi de notre peau et de nos cheveux (et du bon fonctionnement de notre système immunitaire). Alors, prenez bonne note si vous êtes physiquement frénétique ou si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Cet ami orange, toujours à portée de main”, ajoute-t-il. Mais il y a encore plus de bonté dans ce fruit : il favorise aussi l’absorption du fer et nous rend plus résistants aux infections. Quant à notre peau, elle contribue également à la formation de collagène. “Il est également riche en potassium, nécessaire à la transmission de l’influx nerveux et à l’activité musculaire normale, impliqué dans l’équilibre hydrique à l’intérieur et à l’extérieur de la cellule. Sa teneur en potassium et sa faible teneur en sodium font du kaki un fruit hautement recommandé pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires “, dit-il.

2. La châtaigne comme substitut à la châtaigne collations de la machine. “Connaissez-vous ce moment de la journée où vous ne sentez qu’une impulsion irrépressible pour attaquer la machine des hors-d’œuvre malsains ? Essayez de prendre une poignée de châtaignes et vous verrez quelle est la différence. Je vous conseille également d’essayer de remplacer la purée de pommes de terre par de la purée de châtaignes et vous rendrez votre régime d’automne un peu plus amusant et vous apporterez la bonne quantité de glucides “, explique Magda Pérez, qui explique les raisons : ” C’est la noix la plus riche en glucides complexes et surtout en amidon. Contrairement aux noisettes et aux noix, par exemple, elle fournit peu de matières grasses et une dose modérée d’énergie. Plus précisément, il est trois fois moins calorique que la noisette ou l’amande, et en termes de consommation de matières grasses, il s’agit non seulement de graisses faibles mais surtout polyinsaturées, c’est donc une noix qui peut faire partie de l’alimentation sans problèmes de ceux qui doivent restreindre les graisses. Ainsi, bien que la consommation ait été reléguée à un caprice occasionnel et saisonnier, nous sommes confrontés à une source d’énergie aussi valable que le riz, les pommes de terre ou le pain “, dit-il, et recommande de les manger mieux crus, pour garder intacte leur teneur en vitamine C qui est réduite si cuits ou grillés. “Une autre chose que j’aime dans les châtaignes, c’est leur grand pouvoir rassasiantpour sa teneur en amidon et en glucides. Notre organisme les assimile de façon ralentie en maintenant l’équilibre des sucres. Cela augmente également le sentiment de satiété. C’est donc un bon aliment pour nous inviter à ne plus manger et un allié exceptionnel contre l’embonpoint “, dit Magda Pérez et donne une recette très simple pour préparer une purée de châtaignes : il suffit de les peler et de les cuire et de remplacer la dernière eau de cuisson par du lait, en ajoutant une branche de cannelle. C’est le compagnon parfait d’un plat protéiné.



3. la grenade au lieu d’ajouter des croûtons à la salade ou comme substitut au picage sucré. “En automne, avec le changement de saison, nous avons une grande opportunité d’adoucir notre journée d’une manière très saine : acheter des grenades. C’est un fruit riche en vitamine A, C et E, en potassium et autres minéraux tels que le calcium ou le phosphore, importants pour le bon fonctionnement de notre organisme. En fait, ce fruit est utilisé depuis l’antiquité à des fins médicinales. Il doit aussi être votre grand allié si vous voulez maintenir une peau jeune et saine, car ses propriétés aident à la régénération cellulaire qui protège sa couche externe en la réparant et en favorisant la cicatrisation “, explique l’expert des centres Carmen Navarro. “Vous pouvez le prendre entier, en salade ou en jus qui vous aideront à éliminer les radicaux libres du corps et à neutraliser les toxines, favorisant ainsi un système immunitaire sain et fort. Et pour ceux qui se soucient de leur épidermeLa grenade lui donne une grande élasticité, elle devient donc l’une des meilleures alliées pour la maintenir bien hydratée “, conclut-il.

Trucs simples pour trouver une alimentation plus saine

Enfin, Laura Parada, nutritionniste et directrice technique de Slow Life House, nous dit que son menu quotidien est assez simple, mais que le contenu calorique varie selon les jours où elle fait du sport, car elle a besoin d’énergie supplémentaire. Ainsi, il choisit habituellement pour le petit-déjeuner un bouillie d’avoine avec boisson végétale sans sucres ajoutés, blancs d’œufs et cannelle, graines de chia plus café au lait entier (remplace l’édulcorant pour la cannelle et la douceur apportée par la boisson végétale sans sucre ajouté). En milieu de matinée, il mise sur une infusion et une barre protéinée naturelle, à base de noix et de fruits, sans sucre ajouté. “La barre protéinée que je choisis remplace les barres protéinées sur le marché par de nombreux additifs et sucres raffinés “, explique-t-il. Il nous dit aussi qu’il utilise de l’huile d’olive et du vinaigre de pomme pour assaisonner les salades ou les légumes, comme ceux que l’on trouve habituellement dans les aliments, pour remplacer le vinaigre balsamique, qui contient de nombreux sucres ajoutés. Pour la collation, optez pour des fruits frais plutôt que pour des biscuits ou des pâtisseries.