Sommaire
- 0.1 Viande hachée et gâteau de pommes de terre
- 0.2 Rouleau de viande hachée avec confiture de tomates
- 0.3 Cannellonis à la viande hachée
- 0.4 Aubergines farcies à la viande hachée
- 0.5 Boulettes de viande avec seiche
- 0.6 Calmar farci
- 0.7 Lasagne de viande hachée
- 0.8 Pizza bolognaise à l’oeuf
- 0.9 Macaroni à la viande hachée
- 0.10 Empanada de viande hachée
- 0.11 Citrouille farcie à la bolognaise
- 0.12 Spaghetti à la sauce bolognaise
- 0.13 Poivrons farcis à la viande hachée
- 0.14 Artichauts farcis
- 0.15 Hamburgers de boeuf haché avec ananas
- 1 Conseils pour rendre la viande hachée plus saine et plus juteuse
Gâteau de viande hachée, macaroni à la viande hachée, petit pain de viande hachée, poivrons farcis et aubergines, lasagnes, cannelloni, sauce bolognaise……………………………………………………………………………………………………. Tiens, voilà pour toi. les recettes de viande hachée les plus recherchées et tous les indices pour que ce soit plus juteux et plus sain pour vous.
Viande hachée et gâteau de pommes de terre
L’une des recettes les plus recherchées pour la viande hachée est la tarte hachée avec de la purée de pommes de terre. Cette version pour 4 personnes, nous l’adorons surtout parce qu’elle est super facile et que vous pouvez l’avoir prête en une demi-heure environ.
Pas à pas
- Laver 3 tomates et les couper en deux. Peler 1 oignon et 1 gousse d’ail. Divisez les trois séparément. Faire sauter les deux dernières 7 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile.
- Ajouter 600 g de viande hachée, saler et poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer la tomate et faire revenir pendant 10 minutes de plus.
- Peler et laver 4 pommes de terre, les couper et les cuire 15 minutes dans de l’eau salée. Passez-les dans la pâte et ajoutez ½ un verre de lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Étendre le mélange de viande dans un moule réfractaire et recouvrir de la purée de pommes de terre. Saupoudrer la surface de 100 g de fromage râpé et gratiner sous le gril du four jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter 1 pincée de paprika et servir immédiatement.
- C’est une bonne idée. Mélangez la viande avec des olives vertes hachées ou avec une poignée de raisins secs, vous allez adorer !
Rouleau de viande hachée avec confiture de tomates
Parmi les infinies recettes de roulades de viande hachée, en CLARA nous gardons celle-ci parce qu’elle est super facile et la confiture de tomates est exquise.
Pas à pas
- Laver et hacher 1 kg de tomate. Cuire pendant 45 minutes avec 200 g de sucre et le jus d’un citron, en remuant de temps en temps. Retirer, moudre, laisser refroidir et réserver.
- Eplucher et hacher 1 oignon. Battre 2 œufs dans un bol et les mélanger avec 750 g de viande hachée (moitié veau et moitié porc), 1 oignon pelé et haché, 2 brins de persil, lavés et hachés, 100 g de chapelure.
- Graisser d’huile un moule réfractaire allongé et le remplir du mélange de viande hachée ; presser légèrement. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°, retirer et laisser reposer 10 minutes avant démoulage.
- Servez-le couvert de marmelade de tomates et servi avec de la purée de gâteaux de pommes de terre, que vous pouvez préparer avec une poche à douille et faites cuire au four pendant 10 minutes à 200º pour les faire dorer.
Cannellonis à la viande hachée
La viande hachée ne doit pas toujours être du porc ou du veau. Ces cannellonis, par exemple, sont faits de poulet haché et sont les recettes faciles de Noël pour surprendre vos invités.
Pas à pas
- Préparer une sauce béchamel et la réserver au réfrigérateur, couverte d’un film.
- Salpimienta 700 g de viande de poulet hachée et cuire avec un peu d’huile, à feu doux et couvert, pendant environ 15 minutes.
- Remuer et cuire encore 10 minutes. Retirer du feu et laisser chauffer.
- Eplucher et hacher 1 oignon. Appliquer 20 minutes avec un peu d’huile. Mélanger le poulet avec l’oignon et 100 g de pâté ; saler et poivrer.
- Cuire 16 assiettes de cannelloni dans de l’eau salée. Egouttez-les, refroidissez-les avec de l’eau et étalez-les sur la table.
- Étaler la garniture et rouler. Disposer les cannellonis dans un plat allant au four, couvrir de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Aubergines farcies à la viande hachée
Vous pouvez aussi vous encourager à préparer des aubergines farcies à la viande hachée, l’une des recettes d’aubergines les plus faciles et les plus appétissantes.
Pas à pas
- Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et faire des coupes transversales dans la pulpe.
- Badigeonner d’huile et cuire au four 30 minutes à 180º ; enlever la pulpe et hacher.
- Faire revenir la viande hachée, ajouter l’oignon et l’ail hachés et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter la pulpe, saler, poivrer et mélanger.
- Contient 200 ml de tomates frites. Remuer, laisser mijoter pendant 10 minutes, retirer et laisser réchauffer.
- Remplir les aubergines du mélange, les saupoudrer de mozzarella et gratiner.
- Servir sur des tomates frites et avec du basilic frais.
Boulettes de viande avec seiche
A base de seiches et de viande hachée, c’est l’un des plats les plus cuisinés de la mer et de la montagne. Un classique riche en protéines (fruits de mer, viande et légumineuses) qui, accompagné de riz, est très nutritif.
Pas à pas
- Laver 200 g de seiche, sécher et hacher. Chauffer une poêle, sans ajouter d’huile, ajouter les morceaux de seiches et les dorer, sans remuer. Ajouter quelques cuillères à soupe d’huile et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur tous les côtés. Assaisonner et réserver.
- Eplucher et hacher 1 oignon et 2 gousses d’ail. Mélanger la moitié des deux avec 400 g de viande hachée et réserver l’autre moitié. Ajouter au mélange de viande 50 g de chapelure, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 branche de persil lavé et haché, sel et poivre.
- Remuez, ramassez de petites portions avec vos mains et donnez-leur une forme arrondie. Enharínalas et les secouer ensuite pour éliminer l’excès. Chauffer l’huile dans une poêle à frire, ajouter les boulettes de viande, par lots, et frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter sur une double feuille d’essuie-tout.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une autre poêle, ajouter le reste de l’oignon et de l’ail hachés, et récolter de nouveau pendant 3 minutes. Ajouter 400 g de petits pois et mélanger quelques instants. Il incorpore des boulettes de viande et des seiches, et verse de l’eau chaude, mais sans les couvrir complètement.
- Saler et poivrer, saupoudrer de persil lavé et haché, laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, répartir dans des plats profonds et servir immédiatement.
Calmar farci
Les calmars peuvent être farcis avec du riz, du quinoa, du poisson et, bien sûr, de la viande hachée.
Pas à pas
- Nettoie 16 calmars d’environ 5 cm de long (environ 4 par personne). Couper les cuisses et les mélanger avec 200 g de porc haché et 200 g de veau. Salpimienta. Ajouter 30 g de pignons de pin et 2 poivrons piquillo hachés.
- Eplucher l’oignon ½, le couper en julienne et le mettre dans une poêle avec un filet d’huile pendant 15 minutes ; égoutter et ajouter dans la garniture.
- Remplir les calmars avec la farce préparée à la cuillère et les fermer avec un cure-dent.
- Enharínalos et les faire revenir dans l’huile 1 minute de chaque côté. Retirer du feu et laisser mijoter sur une ratatouille ou un sofrito d’oignon, de tomate et de carotte pendant 30-40 minutes.
Lasagne de viande hachée
Une autre recette à base de viande hachée qui ne manque jamais dans notre livre de recettes est la lasagne classique. Prenez-en note.
Pas à pas
- Peler 1 oignon et le râper. Mettez une base d’huile dessus jusqu’à ce qu’elle soit molle. Ajouter 400 g de mélange de boeuf et de porc hachés, remuer, saler et poivrer. Ajouter 500 g de tomates frites et mélanger.
- Faire bouillir 12 assiettes à lasagne dans beaucoup d’eau salée pendant le temps indiqué sur le récipient pour qu’elles soient al dente. Retirez-les à l’aide d’un écumoire en les égouttant bien et étalez-les sur un chiffon humide.
- Assembler les lasagnes en alternant les couches de pâtes et la sauce dans un plat réfractaire graissé de beurre, jusqu’à épuisement des ingrédients ; terminer avec une couche de pâtes.
- Recouvrir d’une sauce béchamel (voici comment la préparer pas à pas) et saupoudrer de 250 g de fromage râpé. Cuire au four quelques minutes à 180º jusqu’à ce que le fromage soit fondu et servi avec quelques feuilles de basilic.
Pizza bolognaise à l’oeuf
La pizza est un classique des dîners rapides et, selon ce que vous y mettez, elle n’a pas besoin d’être trop lourde (et si vous ne regardez pas notre formule pour une pizza à faible teneur en calories).
Pas à pas
- Placer la base à pizza sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Recouvrir de sauce bolognaise et de mozzarella.
- Cuire au four préchauffé à 250° à feu doux pendant 12-15 minutes.
- À mi-cuisson, casser un œuf au milieu de la cuisson pour laisser le temps à l’œuf de durcir.
Macaroni à la viande hachée
Les macaronis à la viande hachée et à la sauce tomate font partie de ces plats qui ne manquent jamais dans les menus des enfants, mais que de nombreux adultes aiment aussi secrètement. Personnellement, je suis transporté dans mon enfance et j’ai besoin de me faire plaisir de temps en temps pour m’en souvenir. Et si vous les faites avec beaucoup d’amour et une touche spéciale, comme celles-ci, ce n’est pas forcément un plat de base.
Pas à pas
- Eplucher 2 oignons et 1 gousse d’ail et les hacher finement. Nettoyer 100 g de lard en enlevant l’écorce et les ternilles et les couper en lanières. Râper 80 g de fromage tendre.
- Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le lard et 150 g de porc haché et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter 300 ml de tomate écrasée et faire revenir pendant 15 minutes. Verser 200 ml de crème liquide, saler, poivrer et une pincée de muscade et cuire encore 2 minutes.
- Cuire 350 g de macaroni dans une casserole avec beaucoup d’eau salée selon les instructions du fabricant. Egouttez-les, mélangez-les à la sauce et placez-les dans un bol ou dans quatre assiettes allant au four.
- Saupoudrer le fromage râpé et gratiner sous la grille du four pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Décorer avec quelques feuilles de thym frais lavées et servies chaudes.
- Si vous voulez une version plus légère, renoncez au bacon et utilisez du poulet haché, qui est plus maigre que le porc.
Empanada de viande hachée
Les empanadas sont l’une des vedettes de l’utilisation cuisine. Ils peuvent être remplis avec pratiquement tous les aliments frais ou cuits que vous trouvez dans le réfrigérateur et que vous voulez dépenser pour qu’ils ne se gâtent pas. Celui-ci, pour 8 portions, est fait avec de la viande hachée et du boudin, et oui, c’est vrai, c’est un peu une bombe (mais de temps en temps on a envie de franchir la ligne…).
Pas à pas
- Pelez 1 oignon et râpez ; arrosez 10 minutes dans une poêle avec un filet d’huile.
- Salpimienta 350 g de viande hachée (moitié porc, moitié veau) et enlever la peau ½ oignon boudin noir ; émietter et ajouter à l’oignon avec la viande.
- Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il change de couleur ; ajoutez 25 g de pignons de pin et incorporez-les ; remuez, retirez et laissez durcir.
- Disposer une feuille ronde de pâte feuilletée sur l’assiette, la piquer plusieurs fois et poser la garniture sur le dessus ; recouvrir de l’autre feuille, découper les bords et les réserver.
- Scellez tout autour, de sorte que les deux couches collent ensemble ; formez de petites boules avec les bords réservés et décorez avec elles la surface de l’empanada.
- Peindre avec l’œuf battu, cuire au four environ 30 minutes à 180° et servir.
- Pour l’alléger, vous pouvez remplacer le boudin et un peu de viande hachée par une ratatouille ou des légumes sautés et des œufs durs qui sont moins caloriques et très riches.
Citrouille farcie à la bolognaise
Un autre légume qui est également bien rempli de viande hachée est la citrouille. Ainsi, si vous aimez les recettes à la citrouille, celle-ci avec une garniture inspirée de la sauce bolognaise vous ravira.
Pas à pas
- Préchauffer le four à 180º, mettre quelques petites citrouilles dans l’assiette, les couvrir et les griller pendant 25 minutes.
- Faire revenir l’oignon haché et la carotte. Ajouter la viande hachée et faire revenir.
- Ajouter la tomate écrasée, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laisser cuire environ 20 minutes, saler et poivrer.
- Sortir les citrouilles du four et les laisser reposer. Coupez-les en deux, épépinez-les et remplissez-les de bolognaise.
- Recouvrir de fromage râpé et gratiner jusqu’à ce que le tout soit doré.
Spaghetti à la sauce bolognaise
En parlant de bolognaise, nous ne pouvions pas manquer quelques spaghettis à la bolognaise, la sauce italienne à la tomate et à la viande hachée comme ingrédients principaux.
Pas à pas
- Eplucher et hacher 2 oignons et 2 gousses d’ail. Laver un brin de persil et le hacher finement.
- Faire revenir 400 g de porc haché dans une poêle avec trois cuillerées d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Salpimienta et réserver.
- Ajouter deux autres cuillères à soupe d’huile dans la poêle et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail, cuire 1 minute et remettre la viande hachée dans la poêle.
- Ajouter 1 verre de tomates frites, un peu de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire pendant 10 minutes et saupoudrer de persil.
- Cuire 350 g de spaghettis dans de l’eau bouillante salée aussi longtemps que spécifié par le fabricant. Égoutter et graisser avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
- Au dernier moment, mélanger les pâtes avec la sauce piquante, saupoudrer de fromage râpé et servir immédiatement.
- Pour enrichir la sauce bolognaise, ajouter des légumes comme des carottes, des poireaux ou des poivrons, ou des champignons sautés.
Poivrons farcis à la viande hachée
Si ce que vous recherchez est la recette typique des poivrons farcis à la viande hachée, la voici.
Pas à pas
- Faire revenir 1 oignon, pelé et haché dans 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter 1 ail, pelé et haché, et la viande, et faire sauter 4 à 5 minutes.
- Saler et poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger. Versez ½ un verre de lait, dans un fil, et faites cuire encore 5 minutes en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Faire revenir un autre oignon, pelé et haché dans 3 cuillères à soupe d’huile, 5 minutes. Ajouter une autre gousse d’ail pelée et hachée et 4 poivrons piquillo, égouttés et hachés.
- Ajouter un peu de vin (si désiré), cuire pendant 2 minutes et ajouter quelques cuillères à soupe d’eau ; saler, poivrer et écraser.
- Remplissez 12 poivrons (3 par personne) de cette préparation, fermez-les avec un cure-dent et faites-les chauffer quelques instants avec la sauce.
- Ne remplissez pas trop les poivrons pour qu’ils puissent être fermés avec des baguettes et qu’ils ne se cassent pas.
Artichauts farcis
Les artichauts farcis, un autre classique de la gastronomie que l’on peut faire directement ou en régime alimentaire, c’est-à-dire en profitant des restes d’autres ragoûts, ne pouvaient manquer dans les recettes avec de la viande hachée.
Pas à pas
- Nettoie et lave les artichauts. Cuire à l’eau salée pendant 20 minutes, égoutter et vider l’intérieur avec une cuillère à café.
- Faire un sofrito d’oignon et d’ail, ajouter la viande hachée, assaisonner au goût, ajouter la tomate écrasée et laisser cuire.
- Remplir les artichauts du mélange, les mettre dans un plat réfractaire, saupoudrer de fromage râpé et gratiner à 180° jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Hamburgers de boeuf haché avec ananas
Et bien sûr, nous n’avons pas oublié les hamburgers, le plat le plus populaire dans les recettes de viande hachée. Nous l’avons faite à la tropicale, avec ananas et sauce barbecue.
Pas à pas
- Eplucher 1 ail et laver 1 branche de persil ; hacher et mélanger avec 700 g de bœuf haché, 1 œuf, sel et poivre.
- Former 4 hambuguesas et asalas, avec 4 tranches d’ananas, dans l’assiette ointe d’huile.
- Disposer en 4 rouleaux et ajouter des tranches d’oignon rouge et des feuilles de roquette.
Conseils pour rendre la viande hachée plus saine et plus juteuse
- Allez au-delà de la viande hachée emballée, dans laquelle vous ne contrôlez pas ce qu’elle contient réellement, et demandez au boucher de la mordre expressément et devant vous.
- Si vous voulez qu’il soit plus tendre et juteux, mélangez les viandes les plus puissantes avec du porc, de la dinde ou du poulet.
- Pour les hamburgers ou les boulettes de viande, il n’a pas besoin d’être très haché, il suffit de le passer une fois dans la machine à hacher.
- Pour la farce, le roulé, le pain de viande ou la sauce bolognaise, il est préférable de le hacher une ou deux fois.
- Au réfrigérateur, conservez-le dans un contenant hermétique pendant quelques jours au maximum.
- Et la viande hachée surgelée vous tient bien pendant environ trois mois.
Quels morceaux de viande conviennent le mieux ?
- S’il s’agit de veau, choisissez des coupes au lard, plus tendres : aiguille, yearling, épaule ou jupe.
- S’il s’agit de porc, optez pour le maigre ou la paleta.
- S’il s’agit de poulet ou de dinde, le plus indiqué est la poitrine sans peau (la poitrine emballée la prend habituellement).
- Si c’est de l’agneau, optez pour le dos et le gigot.
Soyez très prudent avec la viande hachée emballée
Vous pouvez apporter d’autres ingrédients (céréales, épices, additifs, colorants…) qui le font entrer dans la liste des aliments ultra-traités mauvais. Et elle n’est pas non plus recommandée pour la santé de la planète car elle est généralement conditionnée dans des contenants en plastique, totalement interchangeables.
